Bal, insanlık tarihi boyunca hem besin hem de şifa kaynağı olarak önemli bir yere sahip. Bilimsel verilere göre bal, oldukça düşük su içeriğine sahip olması nedeniyle bakterilerin yaşamasına uygun bir ortam sunmaz. Bu özelliği sayesinde, uygun koşullarda saklandığında bozulmadan binlerce yıl dayanabilir.
Araştırmalar, antik Mısır mezarlarında bulunan bal kavanozlarının hâlâ yenilebilir olduğunu ortaya koyuyor. Balın bu dayanıklılığı, yapısındaki düşük nem oranı, yüksek şeker içeriği ve doğal olarak oluşan asidik pH seviyesiyle doğrudan ilişkilidir. Bu unsurlar birlikte, balın uzun ömürlü olmasını sağlar.
Ancak balın bu özelliğinden tam anlamıyla yararlanmak için serin, karanlık ve hava almayan bir kapta saklanması gerektiği belirtiliyor. Aksi halde nem ve dış etkenlerle teması, yapısında kristalleşme ya da lezzet kaybı gibi durumlara yol açabiliyor.
Kaynak: CUMHA – CUMHUR HABER AJANSI
